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技术

一种提高大米营养的加工工艺及其装置

行业领域: 农林牧业

成熟度:可以量产

发布时间:2021/6/29 19:15:49

合作方式:其他

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成果内容简介
①课题来源与背景
   大米是人们一日三餐必不可少的食物,大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。传统的大米加工方法是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,但是,传统的大米加工破碎率比较高,而且还不能提高营养,缺少既能减小破碎又能提高营养的工艺。
②技术原理及性能指标
    保温装置包括外筒,外筒的内腔底部设有加热管,且外筒内设有上端开口的同心的双层筒,双层筒的下端与外筒的内腔底端之间留有转动间隙,且双层筒的内外壁上均匀设有进水孔,双层筒的侧壁周向等间隔插接有垂直向外的进水管,且进水管的内端深入到双层筒内,进水管的外端伸出双层筒,且进水管的外端一侧设有进水板,进水板位于双层筒转动的反方向的一侧,双层筒的下端设有方形的插筒,且插筒内插接有转杆,外筒的下端设有电机,且电机的转轴穿过外筒的下端与转杆连接,所转轴与外筒之间转动连接,外筒的内腔侧壁上设有温度传感器,且外筒的外侧设有单片机,温度传感器电性连接单片机,且单片机分别电性连接加热管和电机。
③技术的创造性与先进性
     该发明,将稻谷进行间隙干燥,防止水封蒸发过快和不均衡,导致表面过脆,减小破碎,提高加工质量,浸润和保温处理,有利于内部的胚芽萌动,提高营养价值和口感。稻谷放入双层筒两层之间,电机带动双层筒转动,进水板将热水通过进水管带进双层筒内,使不同区域的水温更恒定,水分吸收率也更均匀。
④技术的成熟程度,适用范围和安全性
   将稻谷进行间隙防止水封蒸发过快和不均衡,导致表面过脆,减小破碎,提高加工质量,浸润和保温处理,有利于内部的胚芽萌动,提高营养价值和口感。稻谷放入双层筒两层之间,电机带动双层筒转动,进水板5将热水通过进水管4带进双层筒内,使不同区域的水温更恒定,水分吸收率也更均匀。上面结合附图对本发明进行了示例性描述,显然本发明具体实现并不受上述方式的限制,只要采用了的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进,或未经改进将的构思和技术方案直接应用于其它场合的,均在的保护范围之内。。最终得到的大米米粒均匀、表面光滑饱满、晶莹剔透。本发明专利技术公开了一种大米加工工艺,包括初步清理、晾晒干燥处理、除石处理、烘干处理、冷藏处理和谷糙分离,其中初步清理用于将稻米中轻质杂物和小颗粒进行清理和筛除,晾晒干燥处理用于降低稻米中含水量,除石处理用于清除稻米中砂石,烘干处理用于提升稻米的温度以及进一步降低稻米的含水量,冷藏处理用于配合烘干处理对稻米形成一种冷热交替,使稻壳由于热胀冷缩效应裂开,谷糙分离用于将稻壳与大米分离。本发明专利技术所述的一种大米加工工艺,本发明专利技术通过将未脱壳的稻米先输送至烘干室中进行加热烘干,再将高温的稻米输送至冷藏室进行冷藏,经过风选脱壳机将稻壳吹下,使得大米在脱壳时不会损坏大米,极大地降低了碎米率,保证了大米的完整性。在技术的成熟程度,适用范围和安全性方面得到消费者的认可。
⑤应用情况及存在的问题
市场应用良好,暂无问题。
适用范围
前期应用示范情况
获得研发资助情况
转化应用前景
技术推广方式

颍上县锡安山米业有限公司

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