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技术

稻谷深加工工艺

行业领域: 农林牧业

成熟度:可以量产

发布时间:2021/6/29 19:03:08

合作方式:其他

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成果内容简介
①课题来源与背景:
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米等六类外,还可以按照大米粒面和背沟的留皮程度,即大米的加工精度分等,分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米四个等级。现有稻谷加工工艺得到的特等米比例低,需要对其加工工艺作进一步改进。
②技术原理及性能指标:
(1)除杂干燥,将从粮仓中取出的稻谷利用悬浮预热技术同时去除杂质并进行干燥;(2)喷洒软化液,将软化液均匀喷洒在经过除杂干燥后的稻谷上;(3)稻谷去壳,采用砻骨机对稻谷进行去壳处理,得糙米;(4)辗米,采用碾米机对糙米进行开糙及碾白,一边辗米一边加水;(5)清洗、烘干,在清洗池中对步骤(4)所得的米进行清洗,清洗结束进行烘干;(6)检测水分含量、杀菌、包装,得精加工米。
③技术的创造性与先进性:
利用悬浮预热技术对稻谷进行干燥除杂,一部完成两道工序,缩短了加工周期并节省了加工成本;经过干燥后米粒与稻壳产生分离,此时喷洒软化液对稻壳进行软化,稻壳能够充分吸收软化液,软化效率高,经过软化后的稻谷进行去壳处理,可以减少机械摩擦对米粒产生的机械损伤,防止米粒中营养成分的流失,提高脱壳效率,得到的稻壳可直接用于制作饲料或者发酵原料,不需再作处理;稻谷去壳、辗米时控制在较低的温度下可以使米粒胚芽中含有的多种维生素、优质蛋白质和矿物质得以保存;本发明制得的精加工米天然纯正、色泽清冽晶莹、口感醇正适口,特等米、标准一等米比例高。
④技术的成熟程度,适用范围和安全性:
该项目技术成熟,是根据本企业的发展需求而进行的专门攻关,因为成果转化性较强,可广泛应用于本企业的相关产品,工艺技术先进,安全可靠。
⑤应用情况及存在的问题:
该项目技术已逐步应用于本企业生产的相关产品,应用后,将产生一定的经济和社会效益。
适用范围
前期应用示范情况
获得研发资助情况
转化应用前景
技术推广方式

蚌埠市易禾米业有限责任公司

宋**

136****4860

77987****

安徽****

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